Il est particulièrement instructif pour les industriels du secteur laitier d’avoir l’occasion d’étudier en détail les pratiques d’un secteur agro-alimentaire différent, en l’occurrence, celui des plats cuisinés ultra frais. Celui-ci, du fait de ses spécificités, de son histoire, des contraintes réglementaires et de concurrence auxquelles il a du faire face a développé des méthodes particulièrement efficaces.

La société Saint Jean, qui a servi de base a cette expérience croisée, est l’archétype de la PME agroalimentaire ultra-performante :

• Activité : fabrication de ravioles et de pâtes fraîches

• Un CA de 26M€, 165 personnes

• Une croissance de 15%/an

• Des d’investissements soutenus (25M€ sur 3 ans) -10 lignes sur 11000 m2.

• Qualité : Certification 14001, IFS, Label Rouge et Bio

• Une stratégie de marque forte et de MDD

Les participants ont échangé sur 2 questions :

• Quels sont les enjeux communs ?

• Dans quelle mesure les solutions mises en place sont-elles transposables dans l’industrie laitière ?

Ci-dessous, quelques-uns des sujets abordés :

• La gestion d’un nombre important de matières premières et d’emballages,

• L’ordonnancement en flux tendu,

• La traçabilité,

• La préparation de commande GMS sur des produits à durée de vie très courte,

• L’automatisation croissante et la connexion des automates au système d’information,

• La maîtrise des stocks.